↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Суббота, 23. Июнь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Салаты и закуски

Классический рецепт холодца

Источник: vkuslandia.net
Добавлено: 2015-11-24 12:09:44

+ - Размер шрифта

Pic

Ингредиенты:

говяжья булдыжка - 1 шт.

куриная четверть - 2 шт.

соль - по вкусу

лавровый лист - 5-6 шт.

перец черный горошком - 1 ч. ложка

лук репчатый - 3 шт.

морковь - 2 шт.

чеснок - 3-4 зубка

корень петрушки - по желанию

яйцо вареное, зелень - для украшения

вода - объем зависит от количества мяса

Рецепт приготовления

Интересно, что предком нашего холодца был французский "галантин" ( что в переводе с французского означает "желе"). Существует множество вариаций приготовления холодца. В каждой кухне есть свои секреты и нюансы. Я предлагаю вам классический рецепт холодца без добавления желатина. Бульон получается ароматным, прозрачным. Блюдо невероятно вкусным!

Приготовление холодца, как оказалось, процесс вовсе несложный. Главная задача - это запастись терпением, поскольку варить его нужно часов 8-10. В остальном все предельно просто.

1. Для начала необходимо подготовить мясо. Говяжью булдыжку при необходимости разрубим пополам. Замочим в крутом кипятке. Когда вода остынет, необходимо тщательно поскоблить булдыжку, срезать огрубевшую кожу, копыта и как можно лучше очистить от грязи и копоти. Куриные четверти опалить над огнем, удалить остатки перышек, если таковые имеются и тщательно помыть. Затем замочим в холодной воде булдыжку и куриные четверти на несколько часов.

2. Сливаем воду. Перекладываем все мясо в большую кастрюлю и заливаем водой так, чтоб покрыло мясо максимум на 10 см. Ставим вариться на самый минимальный огонь. По мере появления пены постоянно снимаем ее шумовкой. В процессе варки крышка должна быть прикрыта на половину. Примерно за полтора часа до конца варки добавляем в бульон соль по вкусу, перец горошком, чеснок (пропущенный через пресс), лавровый лист и порезанный корень петрушки. Также отправляем в кастрюлю три-четыре очищенных луковицы (целиком) и одну очищенную морковь.

3. В среднем продолжительность варки бульона для холодца составляем 8-10 часов. Чем дольше варится бульон, тем он насыщенней, ароматней. а консистенция крепче. Когда мясо начнет отделяться само от кости, значит бульон готов. Достаем овощи и мясо из кастрюли. Овощи выбрасываем, а мясо оставляем остывать. Далее отделяем все мясо от костей и хрящей. Будьте внимательны на этом этапе, чтоб не пропустить ни единой косточки. Перемешиваем мясо и распределяем его по тарелкам (формам, емкостям), где холодец будет застывать.

4. В каждую тарелку добавляем вареное яичко (куриное или перепелиное, что еще лучше), зелень, вареную морковь, нарезанную кружочками. Можно добавить кукурузу, зеленый горошек, в общем все, что любите. Бульон процеживаем несколько раз через марлю, предварительно сняв слой жира, а затем заливаем им мясо. Отправляем в холодильник до застывания.

Приятного аппетита!

Источник: vkuslandia.net













Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 384
Пользователей: 1

» Admin

Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017