↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Понедельник, 22. Октябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Салаты и закуски

Фриттата, или яичница по-итальянски

Источник: Вокруг Света
Добавлено: 2015-05-03 23:37:06

+ - Размер шрифта

Итальянскую разновидность яичницы готовят с начинками из мяса, овощей, колбасы или сыра. Подают эту закуску как в горячем, так и в холодном виде, нарезав на порционные кусочки и выложив в тарелку с другими закусками.

Pic


Существует множество тонкостей приготовления настоящей фриттаты. Ее готовят как на сковороде, так и в духовке. Чтобы фриттата получилась более воздушной и легкой, отделите яичные желтки от белков и взбейте их по отдельности. При этом белки необходимо взбивать до устойчивых мягких пиков. А чтобы получить более влажную консистенцию готовой фриттаты, добавьте в яичную массу одну столовую ложку сливок или молока.

В Италии фриттаты так популярны, что специально для них создали сдвоенные сковороды с двумя ручками. Такую сковороду ставят на медленный огонь, хорошо разогревают в ней масло и только после этого вливают яичную смесь. Также можно использовать сковороду с антипригарным покрытием и плоскую крышку с большим, чем у самой сковороды, диаметром, чтобы фриттату было легче переворачивать. Как только она поджарится до золотистого цвета, накройте сковороду крышкой и переверните на нее фриттату, а затем быстрым движением верните на сковороду непрожаренной стороной вниз. Как только перевернули, увеличьте огонь и доведите ее до готовности.

Фриттата с зеленым горошком и вареной ветчиной в духовке

Pic

Ингредиенты на 4 порции

— 100 мл воды

— 6 куриных яиц

— 200 г свежего очищенного зеленого горошка

— 100 г вареной ветчины

— 1 маленькая луковица

— 1 маленький пучок петрушки

— 20 г сливочного масла

— Оливковое масло холодного отжима

— Свежемолотый черный перец

— Соль.


Этапы приготовления

Разогрейте духовку до 180 °С.

Очистите лук и вместе с петрушкой помойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите.

Нарежьте ветчину мелкими кубиками.

В сковороде разогрейте оливковое масло и пассеруйте в нем лук. Добавьте зеленый горошек, влейте воду, посолите, поперчите, перемешайте готовьте 6 минут на умеренном огне.

Уберите сковороду с огня и остудите горошек.

В отдельной миске взбейте яйца с помощью венчика в пышную пену. Добавьте ветчину, зеленый горошек, петрушку и тщательно перемешайте. Форму сначала смажьте сливочным маслом, влейте подготовленную яичную смесь и запекайте ее в разогретой духовке 25–30 минут.

Готовую фриттату достаньте из формы, немного остудите, нарежьте на порционные куски и сразу подавайте.

Фриттата со стручковой фасолью и моцареллой

Pic

Ингредиенты на 4 порции

— 6 куриных яиц

— 100 г свежей стручковой фасоли

— 125 г сыра моцарелла

— 2 веточки базилика

— Оливковое масло холодного отжима

— Свежемолотый черный перец

— Соль


Этапы приготовления

Промойте фасоль и удалите концы стручков. Отварите фасоль в кипящей воде в течение 5–7 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Нарежьте стручки на кусочки длиной 2 см.

Моцареллу достаньте из рассола, немного отожмите руками нарежьте мелкими кубиками. Листья базилика порвите руками.

Яйца разбейте в отдельную миску и взбейте венчиком в пышную пену. Посолите и поперчите, добавьте фасоль, базилик, моцареллу и тщательно перемешайте.

В сковороде разогрейте оливковое масло и влейте в нее подготовленную смесь. Жарьте фриттату на умеренном огне. Когда яйца «стянутся», сделайте небольшие проколы на поверхности фриттаты и слегка подвигайте сковородку так, чтобы получившиеся пустоты были равномерно заполнены яйцом. Как только фриттата поджарится до золотистого цвета, переверните ее и обжарьте с другой стороны.

Нарежьте готовую Фриттату на порционные куски и сразу подавайте.

Фриттата с цукини

Pic

Ингредиенты на 4 порции

— 6 куриных яиц

— 2 средних цукини

— 40 г тертого сыра пармезан

— 1 веточка базилика

— 1 веточка тимьяна

— Оливковое масло холодного отжима

— Свежемолотый черный перец

— Соль.


Этапы приготовления

Цукини и травы помойте и обсушите. Цукини нарежьте тонкими ломтиками, тимьян и базилик мелко порубите.

Яйцаразбейте в отдельную миску и взбейте венчиком в пышную пену. Посолите, поперчите и добавьте тертый сыр и травы.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем цукини на сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон. Влейте в сковороду яйца. Когда они «стянутся», сделайте небольшие проколы на поверхности фриттаты и слегка подвигайте сковородку так, чтобы получившиеся пустоты были равномерно заполнены яйцом. Как только фриттата поджарится до золотистого цвета, переверните ее и обжарьте с другой стороны.

Нарежьте готовую фриттату на порционные куски и сразу подавайте.

Источник: Вокруг Света




Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 154
Пользователей: 1

» Admin

Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017