↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Вторник, 20. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Отмечаем праздники

Когда рыба в середине. Вариация на тему классической селедки под шубой [Видео]

Автор: М.Тихменева, А.Виссарионо
Источник: АиФ.Ru
Добавлено: 2017-12-20 16:58:24

+ - Размер шрифта

Готовим новогоднюю оригинальную «шубу» в виде рулета.

Pic


Селедка под шубой есть на новогоднем столе почти в каждом доме. Это один из главных праздничных советских салатов. Есть множество вариаций «шубы»: кто-то добавляет яблочко, кто-то убирает картофель. Но всегда салат делается слоями, сверху свекла и много майонеза. А нижний слой – это как раз и есть селедка. Причем очень часто она не попадает на тарелку, а весь салат разваливается. С вариантом, который приготовил для АиФ.ru Андрей Грязнов, ресторатор и владелец компании Gryaznov-project, такого точно не случится. Потому что селедка тут посередине. А вокруг нее — вкусная «шуба». Рассказываем, как приготовить селедку под шубой в виде рулета.

Овощи

Морковь, свеклу и картофель отвариваем в мундире. Варить овощи нужно отдельно друг от друга, заливать холодной водой. После того как вода закипит, немного подсаливать. Так кожура не будет трескаться и все сварится равномерно. Вместе овощи варить нельзя: во-первых, свекла покрасит и морковь, и картофель, во-вторых, все овощи разного размера и должны вариться разное время.

Свеклу после варки можно положить в холодную воду и дать полежать там немного. Так она будет мягче.

Яйца

Яйца также заливаем холодной водой, которую чуть подсаливаем. Так ниже вероятность того, что они треснут при варке. Когда яйца сварятся, их нужно будет положить в холодную воду и хорошо остудить. Тогда скорлупа снимется хорошо.

Селедка

Лучше всего покупать бочковую селедку. Посол тут не особо важен, это зависит от вашего личного вкуса: например, у меня селедка пряного посола с кориандром и лавровым листом. Важно брать именно бочковую сельдь, даже несмотря на то, что придется ее самому чистить. Дело в том, что в очищенное филе часто добавляют химикаты, которые расщепляют кости. В бочковой добавок точно меньше.

Майонез

Его ничем не заменить. Без майонеза селедка под шубой не получится, даже думать нечего. Причем будьте готовы к тому, что майонеза понадобится много. На 4 порции — примерно 100 грамм. Если положить мало майонеза, салат развалится.


Понадобится (На 4 порции):

✔ 1 свекла

✔ 2 картофелины

✔ 2 моркови

✔ 1 луковица

✔ 3 яйца

✔ 2 сельди (филе)

✔ 100 г майонеза

✔ Лист пергамента


Шаг 1. Все овощи отварить и очистить.

Шаг 2. Натереть на крупной терке картофель, морковь, свеклу.

Шаг 3. Отделить белки от желтков и натереть белки на крупной терке, а желтки — на мелкой.

Шаг 4. Очень мелко нарезать лук и нарубить сельдь кубиком со стороной 0,5-0,7 сантиметра.

Совет шефа: лук можно ошпарить, чтобы он не был слишком резким.

Шаг 5. Майонез положить в кондитерский мешок. Срезать у мешка кончик, чтобы получилась совсем маленькая дырочка.

Шаг 6. Выложить на пергамент слоями: свеклу, картофель, морковь, лук, белок и сельдь. Между слоями – майонез.

Шаг 7. Придаем форму, чуть приминаем и сворачиваем в рулет.

Совет шефа: свернуть рулет вовсе не сложно. Нужно просто потянуть за край пергамента от себя. Второй рукой придерживаем слои салата и направляем их.

Шаг 8. Салат ставим на 4-5 часов в холодильник.

Шаг 9. Салат выкладываем на тарелку, поливаем майонезом, посыпаем тертым желтком и украшаем кусочками селедки, чипсами из бородинского хлеба, зеленью.

Совет шефа: Можно разложить салат по порциям, нарезав прямо в пергаменте.

Источник: АиФ.Ru




Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 1063
Пользователей: 0


Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017