↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Среда, 21. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Отмечаем праздники

Вкусно, сытно, просто. Традиционные блюда Поволжья

Автор: Ольга Морозова
Источник: АиФ.Ru
Добавлено: 2017-12-30 18:39:04

+ - Размер шрифта

Самые интересные рецепты волжских городов - в обзоре «АиФ-Нижний Новгород». Возможно, они станут вкусной изюминкой новогоднего застолья.

Традиционная кухня Поволжья неразрывно связана с дарами великой русской реки. Однако ошибочно полагать, что это только блюда с рыбой.

Домашняя помидорно-перечная икра из Саратова

Главные блюда стола саратовских гурманов - рыбный суп из стерляди, раки по-саратовски и торт «Яблонька» на десерт. А начать можно с простой в приготовлении и вкусной закуски.

Ингредиенты:

○ Помидоры - 500 г

○ Яблоки - 500 г

○ Морковь - 400 г

○ Перец - 200 г

○ Лук репчатый - 100 г

○ Корень сельдерея очищенный - 50 г

○ Чеснок - 50 г

○ Масло растительное - 4 ст. л.

○ Щепотка перца, зелень - по вкусу


Pic
Помидоры и перец - основные ингридиенты овощной икры


Шаг 1. Овощи и яблоки нарезать небольшими кубиками. Затем измельчить в блендере.

Шаг 2. В широкодонной посуде разогреть растительное масло и выложить туда овощную смесь. На медленном огне пассировать смесь до почти полного исчезновения жидкости. Посолить перед тем, как снять с огня.

Шаг 3. Подавать с гренками или кусочками саратовского калача.

Щи из Костромы

Костромской сыр для большинства россиян и есть главная гастрономическая особенность этого региона. Однако местные жители явно не питаются только этим кисломолочным продуктом. В чести здесь щука, чёрные грузди, «мужской» салат и щи.

Ингредиенты:

○ Пожалуй, сложнее всего будет найти главный ингредиент этого первого блюда - квашеные верхние зелёные листья белокочанной капусты. В Костроме их называют «щенец», или «щаница». Листья эти заготавливают поздней осенью, когда кочаны уже сняли, а кочерыжки с большими верхними листьями остались на грядке и слегка подморозились. От морозца эта капуста становится сладкой. Листья заквашивают в бочках. Такой квашеной капусты потребуется 500 г.

○ 8 картофелин

○ 800 г свинины.


Шаг 1. Мясо заливаем водой, доводим до кипения на сильном огне, снимая пену.

Шаг 2. Добавляем очищенные от кожуры картофельные клубни и капусту.

Шаг 3. Оставляем щи кипеть два часа на слабом огне.

Шаг 4. Затем вынимаем из супа мясо и картошку. Мясо режем на кусочки, а картошку давим.

Шаг 5. Все перемешиваем и подаем к столу.

Pic
Без крахмала и добавок. Готовим популярные соусы в домашних условиях

Стерлядь в заливке из Волгограда

Стол по-волгоградски - это раки, икра, окрошка, кабачки, дыни, арбузы, селёдка ручного посола и, конечно, стерлядь. Неслучайно эта «царская» рыба украшает герб Волгограда.

Ингредиенты:

○ Стерлядь, лимон, соль

○ Перец черный молотый


Для соуса:

○ Сметана и хрен


Шаг 1. Стерлядь помыть, выпотрошить, ошпарить и очистить.

Шаг 2. Натереть рыбу солью, перцем, соком лимона. Оставить мариноваться на 30 минут.

Шаг 3. Смешать в равных частях сметану и хрен, обмазать рыбу со всех сторон. Запечь и протомить.

Талкыш калеве из Казани

Столица Татарстана издревле славится своими десертами. Слава о местных восточных сладостях давно вышла за пределы региона. Но не чак-чаком единым подслащивает себе жизнь Казань.

Ингредиенты:

○ 250 г пшеничной муки

○ 200 г топлёное масло

○ 150 г мёда

○ 450 г сахара

○ 250 мл воды


Шаг 1. Для начала готовим альбу. Растапливаем топлёное масло в небольшой посуде, постепенно добавляя муку небольшими порциями. Жарим, постоянно помешивая. Альба считается готовой, когда на её поверхности выступает ровным слоем масло, а масса становится жижей.

Шаг 2. Смешиваем мёд с водой, сахарным песком, кипятим. В процессе пробуем на готовность, обмакивая в кипящую массу спичку. Когда масса тянется, если на неё нажать, а волокна ломаются - снимаем с огня.

Шаг 3. Готовый мёд выливаем в холодную ёмкость, смазанную маслом. Начинаем быстро и со всех сторон поддевать массу ножом, чтобы не дать ей затвердеть. Когда масса немного загустеет, перекладываем её на доску, берём в руки и растягиваем, складываем вдвое, соединяем концы и снова растягиваем. Главное - делать это очень быстро, стараясь не разрывать массу, пока она не станет белой, блестящей и тянущейся.

Шаг 4. Перекладываем тёплую альбу на разделочную доску, поверх кладём медовую массу, делаем кольцо и вдвоём начинаем растягивать, затем быстро складываем пополам и соединяем с обоих концов. Впитывая альбу, тесто начнёт лучше тянуться и расходиться на тонкие белые волокна. Волокна разложить на доске и аккуратно, собирая пальцами, наполнить ими формочки (можно взять небольшие конусные рюмки).

Шаг 5. Сформованные талкыш калеве оставить на некоторое время на холоде.

Шаг 6. Перевернуть форму вверх донышком, выбить из неё талкыш калеве. Приятного аппетита!

Pic
Тунец, гранат и авокадо. 9 полезных блюд для новогоднего стола

Тверской чорыг

Как гласит местная кулинарная легенда, именно Тверь - родина селёдки под шубой. Якобы блюдо это изобрёл в 1919 году неизвестный повар трактирщика Анастаса Богомилова. Изобрёл с идеей: селёдка - символ пролетариата, картошка - крестьянства, свёкла - коммунистов, майонез - буржуазии. Есть в тверской кухне и традиционное рыбное блюдо.

Ингредиенты:

○ 700 г любой белой рыбы

○ 8 яиц

○ 1 стакан молока

○ 2 ст. л. муки

○ 2 ст. л. сливочного масла

○ Соль


Шаг 1. Отделите рыбу от костей, посолите её, обваляйте в муке и слегка обжарьте с двух сторон. Взбейте яйца с молоком, посолите, залейте рыбу и запекайте в духовке около получаса.

Шаг 2. При подаче на стол полейте растопленным сливочным маслом. Это блюдо принято запивать молоком.

Пельмени с сушеными грибами из Нижнего Новгорода

Нижегородская область всегда была многонациональной. Местная кухня впитала в себя традиции разных народностей. Так, одно из главных блюд жителей севера нашего региона - пельмени.

Pic
Пельмени с сушеными грибами из Нижнего Новгорода.


Ингредиенты для начинки:

○ сушёные грибы

○ репчатый лук

○ соль и перец по вкусу

○ растительное масло


Для теста:

○ 500 г муки

○ 2 яйца

○ 1/2 чайной ложки соли

○ 200 мл воды


Шаг 1. Замочите сушёные грибы на несколько часов в горячей воде. Размокшие грибы выньте из воды, отжав. Пропустите через мясорубку или измельчите в комбайне.

Шаг 2. Репчатый лук мелко порежьте и обжарьте до золотистого цвета на сковороде. Соедините лук с грибами, посолите, поперчите по вкусу.

Шаг 3. Для теста высыпьте муку горкой на стол, сделайте небольшое углубление. В него разбейте яйца, добавьте соль и вливайте воду, замешивая тесто. Вымесите тесто. Разделите его на несколько частей, каждую раскатайте скалкой на столе, присыпанном мукой поочерёдно. Толщина теста должна быть примерно 2-3 мм. Вырежьте из пластов теста кружочки. В центр каждого кружочка выложите грибной фарш и сформируйте пельмени.

Источник: АиФ.Ru




Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 1154
Пользователей: 1

» Admin

Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017