↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Вторник, 20. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Интернациональная кухня

Готовим по-немецки: Телятина с белыми грибами «Цюрих» (Часть 3/3)

Автор: Татьяна Рублева
Источник: МИР24
Добавлено: 2015-10-21 10:46:02

+ - Размер шрифта

Кухня родом из Германии - настоящий подарок для любителей сочного мяса. «МИР 24» публикует рецепты лучших национальных блюд

Pic

Немецкая национальная кухня! В воображении сразу всплывают гирлянды сочных ароматных колбас, запеченная свиная нога с капустой, пиво. Сытно, вкусно, много…

Учиться азам немецкой кухни мы пришли в ресторан «Бирмаркет», который славится своим выбором пива.

Шеф-повар этого заведения Илья Нестеров подошел к вопросу основательно и даже с азартом. Нас ждали изрядных размеров свиная нога, уже с ночи вымоченная в растворе соли со специями, кусок нежнейшей телятины, говяжья вырезка. И - целая куча сопутствующих продуктов, в том числе довольно замысловатые: каперсы, например, и анчоусы...

Все это тут же начало шкворчать, запекаться и жариться. Только успевай глядеть, подмечать и фотографировать.

Телятина с белыми грибами «Цюрих»

Почему блюдо немецкой кухни называется именем швейцарского города «Цюрих»? Не знаю, может быть потому, что это столица немецкого кантона. Но блюдо это стоит того, чтобы научиться его готовить.

Pic


Нам понадобятся следующие продукты:

— Телятина – 200 гр

— Сливки 33% - 100 гр

— Вино белое сухое – 50 гр

— Ворчестерский соус – 5 гр

— Лук репчатый – 50 гр

— Грибы белые – 2 шт

— Сыр пармезан – 20 гр

— Картофель – 250 гр

— Картофельный крахмал – 0, 5 ст

— Подсолнечное масло для обжаривания

— Говяжий бульон – 50 гр


Для украшения:

— Редиска – 1 шт

— Огурец соленый – 1 шт

— Помидорчики черри – 2 шт


Готовим так:

Картофель варим до полуготовности и остужаем. Остывший картофель трем на крупной терке и пересыпаем его крахмалом так, чтобы картофельная стружка не слипалась, а была рассыпчатой. Из этой стружки делаем картофельные рости: нагреваем на маленьких порционных сковородочках чуть-чуть подсолнечного масла, плотно наполняем их тертым картофелем и запекаем до румяной корочки сначала с одной стороны, а потом, аккуратно перевернув рости, с другой. Когда рости готовы, чуть-чуть посыпаем их тертым сыром и ставим под гриль, чтобы сыр расплавился.

Pic


Телятину и грибы режем тончайшими лепестками. Репчатый лук – перышками. Разогреваем в сковороде немножко масла, обжариваем лук, а сразу за ним кладем телятину. Обжариваем на большом огне минуту-другую и сразу заливаем белым вином и бульоном. Подсаливаем мясо, добавляем белые грибы и продолжаем тушить минут 10.

Pic


Затем вливаем сливки, добавляем ворчестерский соус и ставим на маленький огонь. Помешивая, увариваем до легкого загустения сливочного соуса. Он должен стать кремового цвета, нежнейшей атласной текстуры.

Pic


Сразу подаем с картофельными рости, украсив ломтиками редиски, соленого огурца и помидора черри.

Это блюдо имеет нежнейший вкус. Мясо и белые грибы выгодно оттеняются сливочным соусом, который благодаря ворчестеру имеет в себе чуть заметную сладковатую ноту.

Pic


Но есть телятину «Цюрих» надо сразу, пока нежнейший сливочный соус не подернулся пенкой и дышит ароматом лесных грибов. Приятного аппетита!

Источник: МИР24

Готовим по-немецки: свиная нога (Часть 1/3)
Готовим по-немецки: Антрекот «Палярд» в горчичном кляре (Часть 2/3)




Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 597
Пользователей: 1

» Admin

Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017