↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Вторник, 20. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Интернациональная кухня

Цимес и форшмак. Еврейский обед на День без мяса

Автор: Мария Тихменева
Источник: АиФ.Ru
Добавлено: 2018-03-22 17:29:13

+ - Размер шрифта

20 марта отмечаем Международный день без мяса вместе с еврейской кухней

Pic

Почему еврейская? Очень просто. Это единственная кухня мира, где употребление молока и мяса строго разграничено. В молочных блюдах вы не найдёте ни намёка на мясные продукты. И наоборот. Даже готовятся молочные и мясные блюда в разной посуде. Всегда.

Это разделение продуктов специалисты по кашруту называют самым здоровым и правильным. О столе без мяса нам рассказал Илан Остроброд, основатель супермаркета «Кошер Гурмэ», также он поделился своими рецептами: «У нас принято раздельное питание: молочные продукты не сочетаются с мясными. Причем если вы уже поели молочного, то через некоторое время можно сполоснуть рот и приступить к мясному. А с мясным — наоборот. После него молочное можно есть только через 6 часов. Так положено по кашруту. Но если задуматься, то мы понимаем, что и для организма это полезно и правильно. Такое разделение продуктов полезно для пищеварения.»

Но почему есть такое разделение и нам запрещены некоторые продукты? Например, почему рыбу можно есть только ту, что с чешуёй и плавниками, нам не раскрывается. То есть в Торе не объясняется, почему одни животные пригодны в пищу, а другие – нет. Почему именно не разрешается смешивать молоко с мясом, также не говорится. Другие запреты также не сопровождаются объяснением.

Но мы соблюдаем эти заповеди, это многовековые традиции нашего народа. К тому же, еврейская кошерная кухня очень полезна. Мы можем сравнить соблюдение кашрута с соблюдением предписаний врача: мы едва ли знаем все вещества из таблетки и их воздействие на наш организм.

У нас есть специальный человек: машгиах. Он знает все тонкости кашрута и следит за правильным соблюдением кашрута в ресторанах и магазинах кошерной еды.

На молочном столе, помимо молока и творога, может присутствовать также рыба и блюда из яиц: эти продукты сочетаются как с молоком, так и с мясом. Поэтому форшмак и шакшука могут присутствовать на любом столе».

Рецепты еврейских блюд без мяса:

Салат из маринованных шампиньонов с картофелем

Pic

○ 200 г маринованных шампиньонов

○ 2 отварные картофелины

○ 1 отварная морковь

○ 20 г красного лука

○ ½ пучка укропа

○ Соль, перец

○ 70 г майонеза


Шаг 1. Укроп промыть, просушить, удалить стебли и мелко нарезать.

Шаг 2. Маринованные шампиньоны разрезать пополам, крупные — на 4 части.

Шаг 3. Картофель и морковь почистить и нарезать мелким кубиком. Мелко порубить лук.

Шаг 4. Все ингредиенты соединить, приправить солью и чёрным молотым перцем, заправить майонезом, хорошенько перемешать и оставить настаиваться на 1 час в прохладном месте.

Шаг 5. Перед подачей перемешать, выложить на блюдо и украсить зеленью.

Классический форшмак

Pic

○ 1 селёдка

○ 4 яйца

○ 200 г белого хлеба

○ 1 яблоко

○ 1 морковь

○ 1 луковица

○ 1 ч. л. майонеза

○ Соль


Шаг 1. Морковь и яйца отварить отдельно.

Шаг 2. Селёдку почистить, отделить филе от костей.

Шаг 3. Замочить в воде белый хлеб.

Шаг 4. Яблоко очистить, удалить семенную коробку и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 5. Отварные яйца и морковь почистить. Почистить лук, хлеб отжать.

Шаг 6. Селёдку, яйца, яблоко, морковь, лук и хлеб пробить в блендере или пропустить через мясорубку.

Шаг 7. Добавить майонез и соль по вкусу. Взбить.

Шаг 8. Охладить в холодильнике.

Латкес

Pic

○ 6 картофелин

○ 1 яйцо

○ 2 ч. л. муки

○ 100 г сметаны

○ Укроп

○ Соль

○ 2 ч. л. лимонного сока

○ Масло для жарки


Шаг 1. Картофель почистить, натереть и хорошо отжать.

Шаг 2. Добавить соль и лимонный сок, чтобы картофель не темнел.

Шаг 3. Положить в картофель яйцо, муку и сметану. Перемешать.

Шаг 4. Разогреть в сковороде масло.

Шаг 5. Столовой ложкой выкладывать тесто и обжаривать оладьи до золотистой хрустящей корочки с двух сторон на среднем огне.

Уха Давида

Уха — это русский суп. Но еврейская кухня и ценится тем, что взяла самое лучшее из разных кухонь мира. Уха Давида — тот же рыбный суп, но приготовленный из кошерных продуктов.

Pic

○ 300 г красной рыбы

○ 2 картофелины

○ 1 морковь

○ 1 луковица

○ 1 помидор

○ 2-3 зуб. чеснока

○ Статья по теме

○ Шакшука и фалафели. Что нужно обязательно попробовать в Израиле

○  1 пучок зелени

○ Лавровый лист

○ Чёрный перец

○ Соль


Шаг 1. Овощи почистить и нарезать. Рыбу нарезать крупными кусками.

Шаг 2. Рыбью голову и кости промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить на небольшом огне 40 минут.

Шаг 3. Когда сварится, вынуть из бульона голову и кости и добавить морковь и картофель.

Шаг 4. Добавить лук, снять пену и положить перец и травы. Отваривать до готовности овощей.

Шаг 5. Положить в суп помидор и рыбу. Довести до кипения на медленном огне, поварить 3 минуты, снять с огня. Посолить, закрыть крышкой и дать настояться.

Шаг 6. При подаче заправить чесноком и рубленой зеленью.

Морковный цимес

Pic

○ 1 кг моркови

○ 1 клубень фенхеля

○ 1 луковица

○ 4 пера зелёного лука

○ 2 яблока

○ 3 апельсина

○ 1 ст. л. апельсиновой цедры

○ ½ стакана апельсинового сока

○ ½ ч. л. тёртого корня имбиря

○ 0,3 корня сельдерея

○ 50 мл растительного масла

○ 10 шт. кураги

○ 10 шт. чернослива

○ 2-3 палочки корицы

○ 1 горсть изюма

○ Молотая гвоздика

○ 3 ст. л. мёда

○ 4 ст. л. сахара


Шаг 1. Сахар насыпать в небольшую сковороду или кастрюлю, нагреть над плитой. Он расплавится и станет медовым. Его нужно быстро охладить в холодной воде.

Шаг 2. Фенхель, сельдерей и лук очистить и нарезать соломкой.

Шаг 3. Мелко нарубить зелёный лук.

Шаг 4. Натереть апельсиновую цедру, выдавить сок.

Шаг 5. Яблоки очистить от кожуры и семенных коробок, нарезать на дольки.

Шаг 6. Сухофрукты замочить на час.

Шаг 7. Морковь почистить и нарезать тонкими кружками.

Шаг 8. Морковь припустить в горячем масле, добавить немного воды, жженый сахар и довести до кипения.

Шаг 9. К моркови добавить фенхель, лук, имбирь, курагу, изюм, гвоздику и 1 раскрошенную палочку корицы.

Шаг 10. Тушить 30 минут. Потом добавить зеленый лук, яблоки, цедру, апельсиновый сок, мед и тушить ещё 30 минут.

Шаг 11. Снять крышку и тушить ещё минут 20.

Шаг 12. Выложить на блюдо, украсить кружками апельсина и палочками корицы.

Источник: АиФ.Ru




Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 1044
Пользователей: 0


Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017