↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Суббота, 17. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Интернациональная кухня

Немецкая кулинария: новое вино и луковый пирог

Автор: Марко Баянов
Источник: Germania.one
Добавлено: 2018-09-13 21:41:22

+ - Размер шрифта

Получать гастрономическое удовольствие от сочетания этих двух типично немецких продуктов можно только в течение двух первых месяцев осени.

Pic


С наступлением осенних дней на полках супермаркетов Германии, иногда рядом с такими продуктами как сыр или йогурт, появляются бутылки с негерметичной крышкой, которые несколько шире и немного ниже, чем традиционные винные бутылки.

Federweißer

Это ферментированное молодое вино, называемое в Германии Federweißer или Neuer Wein, то есть новое вино.

Изготовляется оно, в первую очередь, из ранних сортов винограда, потому основным сезоном для него и является ранняя осень. Вследствие активного брожения в этом изначально сладковатом напитке содержание алкоголя постоянно повышается – приблизительно от 4 % до 11 %, в результате чего он становится менее сладким. Хранится такое вино только в течение нескольких дней.

Pic


Обычно в немецких винодельческих регионах Federweißer производится из белого винограда сорта Бахус или Ортега. При производстве нового вина добавляются дрожжи, поэтому оно не столь прозрачно как традиционное белое вино, и может принимать более темный, часто янтарный или светло-коричневый оттенок.

Молодые вина из иногда используемого розового и красного винограда называются соответственно Schilchersturm и Federroter. В этих винах также содержатся молочнокислые бактерии и большое количество витаминов В1 и В2.

Zwiebelkuchen

Pic


Давняя традиция немецкой кухни в Бадене, Пфальце и Франконии, на Рейне и Мозеле предполагает употребление молодого вина в сочетании с луковым пирогом Zwiebelkuchen. Этот открытый пирог, в зависимости от региона, пекут из дрожжевого или песочного теста на противне или в круглой форме для выпечки. Начинкой служит лук, обжаренный в жире, сливки, сваренные вкрутую яйца и нарезанный кубиками шпик, а в качестве приправы обычно добавляют тмин. Иногда Federweißer могут подавать с пирогом Flammkuchen или же с жареными каштанами.

Праздники и другие варианты

В период с сентября по конец октября в разных частях Германии устраивают праздники, посвященные новому вину. В частности, один хорошо известный фестиваль Federweißen проходит недалеко от французской границы в Ландау. Историческое мероприятие, основанное в 1953 году, традиционно включает разнообразную программу, включая живые музыкальные выступления. В октябре в Веймаре также проходит знаменитый фестиваль под названием Zwiebelmarkt, где можно отведать молодого вина с луковым пирогом.

Однако жителям других федеральных земель не стоит беспокоиться: этот славный гастрономический дуэт подают во многих кафе и ресторанах страны. В качестве же альтернативы всегда можно купить бутылку Federweißer в магазине и попробовать свои кулинарные силы в самостоятельном создании Zwiebelkuchen.

Следует только помнить, что такое вино необходимо выпить в течение нескольких дней. Кроме того, из-за с высокого уровня углекислоты, содержащейся в Federweißer, бутылки не герметичны и при транспортировке должны находиться в вертикальном положении.

Источник: Germania.one




Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 107
Пользователей: 0


Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017