↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Четверг, 15. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Интернациональная кухня

Как традиционная немецкая кухня преодолевает кризис?

Автор: Марко Баянов
Источник: Germania.one
Добавлено: 2018-09-29 12:34:02

+ - Размер шрифта

Классические немецкие блюда не являются пережитком прошлого, но для того чтобы выжить, им, видимо, придется адаптироваться.

Pic
Немецкий «Aufschnitte»


Сегодня на главных улицах городов, к примеру, Великобритании, довольно сложно отыскать немецкий ресторан, дюжинами закрываются они и в Америке. В самом Берлине, как правило, все чаще предпочтение отдается не национальным блюдам, а итальянским, французским, греческим или испанским.

Кажется, что традиционная немецкая еда сегодня менее популярна, чем когда-либо, как в самой Германии, так и за ее рубежами. Возможно ли представить, что шницель, сосиски и квашеная капуста однажды превратятся в реликвии?

Мясная нарезка

Существует, конечно, огромное разнообразие блюд, которые считаются традиционно немецкими, но «Aufschnitte» – это слово, которое довольно хорошо отражает суть культуры питания в Германии. Его дословный перевод звучит как «мясное ассорти», но данный термин также может быть использован и в более общем значении для описания еды, состоящей из сыра, хлеба, мяса и т.д. Обычно немцы едят горячие, сытные блюда за обедом, а «Aufschnitte» предпочитают на ужин.

Его компоненты характерны для традиционной немецкой кухни, которая сильно зависит от мяса и таких базовых продуктов как картофель и хлеб. Это кухня, которая, по мнению кулинарного историка Урсулы Хайнцельманн, вышла из моды после войны, в то время, когда «было просто не очень круто быть немцем».

Изменение вкусов

Сегодня же немецкая еда вынуждена конкурировать с популярным фастфудом и мириться с необходимостью всегда выглядеть готовой к фотосессии для Instagram. Но не только история сыграла свою роль в упадке. В наши дни вкусы и диетические предпочтения многих людей все больше отдаляются от мяса, молочных продуктов и углеводов – элементов, от которых зависит традиционная немецкая кухня.

С более чем 1200 различных видов колбасы по всей Германии говорить о мясном кризисе не приходится, однако потребление мяса в стране неуклонно снижается с 2011 года. В прошлом году наблюдалось самое резкое падение, при этом производство мяса на немецких скотобойнях упало на 2%.

Веганская идея

На первый взгляд, внешнее влияние со стороны веганского движения нового века, все еще охватывающего Западную Европу, пытается подавить традиционную немецкую кухню. Однако понятие «естественного» питания на самом деле восходит к нацизму, где стремление к более низкому потреблению мяса и органическим диетам соответствовало идеалам сильной и здоровой «основной расы».

Политические причины современного увлечения веганством, вегетарианством, фрукторианством и «натуральными» продуктами, конечно, кардинально отличаются от прежних, но все же идея далеко не нова. В 2016 году Германия была ответственна за выпуск 18% веганских продуктов питания в мире.

Возможное решение проблемы

Из всех веганских продуктов, выпущенных в Германии, значительное количество были заменителями мяса, что указывает на то, что немцы не отворачиваются от традиций, а просто заменяют мясо в традиционных блюдах растительными версиями.

В Берлине предостаточно веганских колбас и даже кебабов, которые сами по себе являются турецким изобретением. Количество фестивалей уличной растительной еды увеличивается из года в год, от Дортмунда до Штутгарта и Ганновера. Культура потребления мяса вольна идти своим путем, но традиционная немецкая кухня может предотвратить вымирание, как и все остальное, – путем адаптации.

Это означает переосмысление старой классики: стратегия, которая стала успешной для некоторых шеф-поваров столичных ресторанов. Понятие «традиция» в немецкой кухне меняется, но это не обязательно так уж ужасно. Современная немецкая кухня, образно выражаясь, – лоскутное одеяло, на которое влияет яркое сочетание культур и растущая забота об устойчивом здоровом питании, поэтому бороться с этими естественными изменениями бесполезно.

Вполне вероятно, что в ближайшем будущем станет доминировать слияние новых тенденций и классики. Поэтому в следующий раз, садясь за стол, прежде чем пожелать своим сотрапезникам «Guten Appetit», следует обязательно проверить свою тарелку с «Aufschnitte» на наличие новых дополнений.

Источник: Germania.one




Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 83
Пользователей: 3

» Elster
» orbakh
» Admin

Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017