↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Воскресенье, 18. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Интернациональная кухня

Готовим по-немецки: свиная нога (Часть 1/3)

Автор: Татьяна Рублева
Источник: МИР24
Добавлено: 2015-10-19 19:46:11

+ - Размер шрифта

Кухня родом из Германии - настоящий подарок для любителей сочного мяса. «МИР 24» публикует рецепты лучших национальных блюд

Pic

Немецкая национальная кухня! В воображении сразу всплывают гирлянды сочных ароматных колбас, запеченная свиная нога с капустой, пиво. Сытно, вкусно, много…

Учиться азам немецкой кухни мы пришли в ресторан «Бирмаркет», который славится своим выбором пива.

Шеф-повар этого заведения Илья Нестеров подошел к вопросу основательно и даже с азартом. Нас ждали изрядных размеров свиная нога, уже с ночи вымоченная в растворе соли со специями, кусок нежнейшей телятины, говяжья вырезка. И - целая куча сопутствующих продуктов, в том числе довольно замысловатые: каперсы, например, и анчоусы...

Все это тут же начало шкворчать, запекаться и жариться. Только успевай глядеть, подмечать и фотографировать.

Итак, шедевр немецкой кухни номер один:

Запеченная свиная нога с тушеной капустой

Pic


Нам понадобятся следующие продукты:

— Свиная рулька – 900 гр

— Морковь – 1 шт

— Чеснок – 2-3 зубчика

— Репчатый лук – 1 шт

— Соль – 100 гр

— Перец горошком – 10 гр

— Лавровый лист – 5 гр.

— Картофель – 3 шт

— Капуста – 350 гр

— Бекон – 60 гр

— Яблоко – 80 гр

— Белое вино – 50 гр

— Бульон мясной – 100 гр

— Нефильтрованное пиво – 100 гр


Для украшения:

— Помидоры черри – 2 шт

— Соленый огурец – 1 шт

— Редиска – 1 шт

Pic


Готовим так:

Прежде чем приступить к запеканию свиной ноги, ее надо вымочить в растворе соли. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее 4 литра воды, добавляем соль, перец горошком и лавровый лист, опускаем свиную ногу и оставляем на 12 часов в прохладном месте.

Pic


Затем чистим половину головки репчатого лука, чеснок и морковь, режем крупными кусками и выкладываем на дно формы для запекания. Поверх водружаем ногу, поливаем ее бульоном и отправляем в предварительно разогретый духовой шкаф, где запекаем при температуре около 150 градусов 3,5 часа. За 10 минут до того, как вынуть из духовки готовую ногу, усиливаем жар в печи до 240 градусов и даем коже запузыриться.

Pic


Готовим гарнир. Картофель отвариваем почти до готовности, остужаем, режем крупными дольками и подрумяниваем на сковородке с небольшим количеством растительного масла.

Pic


Капусту тонко шинкуем, яблоко чистим от шкурки и нарезаем соломкой, бекон и половинку луковицы режим кубиками. На разогретую сковородку отправляем бекон, сразу за ним – лук, заливаем все это белым вином, даем ему закипеть и добавляем туда же нарезанную капусту и яблоко. Заливаем все это нефильтрованным пивом, перемешиваем и, закрыв крышкой, тушим на небольшом огне минут 40.

Pic

Pic


Подаем так: на овальное блюдо выкладываем «подушку» из тушеной капусты с беконом. На ней раскладываем подрумянившийся картофель, украшаем кусочками помидора, соленого огурца и ломтиками редиски, оттеняем веточками кружевной петрушки. А в середину торжественно водружаем шкворчащую и распространяющую умопомрачительный аромат свиную ногу. Все! Втыкаем во все это великолепие брутальный разделочный нож и сразу подаем на стол, к пиву.

Pic



Источник: МИР24

Продолжение:

— Антрекот «Палярд» в горчичном кляре (Часть 2/3)

— Телятина с белыми грибами «Цюрих» (Часть 3/3)




Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 1038
Пользователей: 0


Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017