↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Четверг, 15. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Разное

Kрокеты

Источник: iledebeaute.ru
Добавлено: 2016-10-27 12:21:08

+ - Размер шрифта

Pic
Блюдо одновременно и экономное и праздничное, то есть то самое блюдо, которое сделает честь любой хозяйке и порадует и домашних и гостей. Оно может быть и закуской, и основным угощением, и легким перекусом "между" или "перед", и даже десертом! Его можно приготовить и впрок, и сразу к столу, но обязательно учесть, что потребуется добавка. Размером с орех или теннисный мячик, круглые и продолговатые, с начинкой и без, хрустящие, аппетитные и потрясающей вкусные – крокеты!

Крокеты (от фр. croquer – хрустеть) можно приготовить из молотого мяса, рыбы, картофеля, капусты, творога и разных их сочетаний. Можно "похрустеть" крокетами и просто так, но чаще их подают все-таки с гарниром или в специально к ним приготовленном соусе (мясном, грибном, сырном, сливочном) и даже с кремом.

Можно приготовить крокеты из одного продукта – соло, можно создать дуэт, а можно сочинить целую симфонию, если приготовить для них начинку. Нотами и целыми аккордами "крокетовой симфонии" могут быть: говядина, свинина, мясо птицы, треска, крабовое мясо, творог, вермишель, крупы, картофель, морковь, капуста, сыр, грибы.

Всего не счесть! Хорошо сочетаются между собой мясной фарш и картофель, капуста и манная крупа, грибы с сыром, рыба с картофелем, морковь с изюмом и т.д. Выбранный фарш формуется виде шариков или "пальчиков", затем крокеты обваливаются в панировке и взбитом яйце и обжариваются во фритюре. Может так же запечь крокеты в духовке.

Достаточно знать несколько правил приготовления крокетов, и вы сможете, проявив всю фантазию изобретать все новые и новые варианты их приготовления, итак:

мясные и рыбные крокеты готовят из сырого фарша;
картофель для приготовления крокетов отваривают;
рис, греча, пшено отвариваются до рассыпчатости;
морковь, шпинат, капусту припускают в сдобренной маслом воде;
сладкие крокеты можно "нафантазировать" из риса, творога, орехов, фруктов, сладкого теста.
чтобы крокеты на разваливались, фарш должен быть достаточно плотным и сочным;
для формовки красивых и одинаковых шариков можно воспользоваться двумя ложками или специальной круглой выемкой для мороженого, а чтобы пальчики были идеально ровными их можно "выдавить" из кондитерского шприца с насадкой достаточно большого диаметра;
правильная панировка для получения хорошей корочки нужно соблюдать последовательность:
мука - взбитые яйца – панировочные сухари.

Крокеты весьма популярны во всем мире, правда в разных странах они имеют свои местные названия и свои колоритные особенности:

алу-чоп – картофельный крокет из Бангладеш, начиненный говядиной;

алу-тикки - картофельный крокет из Северной Индии, подаваемый к тушеному мясу или с булочкой;

короккэ – японский крокет в вид пирожка из картофеля с луком и морковью и мясной начинкой. Готовят в Японии и еще более оригинальное блюдо - сливочные короккэ, для приготовления которых начинка (креветки, крабы) слегка замораживается и при приготовлении только подтаивает. Крокеты из мяса в Японии называют иначе - мэнти кацу;

аранчина – сицилийские рисовые крокеты в виде шариков или конусов с сырной, овощной или мясной начинкой, обжаренные во фритюре. Вообще итальянцы едкие выдумщики по части крокетов: с моцареллой и горгонзолой, с прошуто, шпинатом, баклажанами, фисташками, шоколадом, вишней, миндальной пастой - каждая провинция по-своему!

В Венгрии в картофельные крокеты добавляют мускатный орех, в Испании начиняют хамоном, кубинские крокеты готовят из ветчины или смешанного фарша с добавлением курицы, чешские крокеты – это маленькие картофельные шарики с хрустящей корочкой – популярное домашнее и ресторанное блюдо. А польские крокеты вообще не похожи на крокеты – это тонкий блин с начинкой из грибов, тушеной или квашеной капусты, обвалянный в сухарях и обжаренный на сковороде. Сколько национальных кухонь - столько и особенностей в приготовлении крокетов! А мы сегодня попробуем крокеты по-белорусски и сырные крокеты.



Источник: iledebeaute.ru













Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 85
Пользователей: 1

» orbakh

Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017