↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Вторник, 20. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Разное

Жардиньер

Источник: iledebeaute.ru
Добавлено: 2016-11-08 16:09:37

+ - Размер шрифта

Pic

Русская кухня да на французский лад – так можно назвать это оригинальное и очень простое блюдо, когда-то бывшее очень популярным в России. Только-только что-то овощное появится в огороде, вот вам сразу и жардиньер, в холодном или теплом виде с оригинальным соусом. Отыскать его сегодня можно далеко не в каждом меню ресторана, крайне редко готовят его и домохозяйки. По крайней мере они так думают, порой не подозревая, что создали не просто овощной салат, а почти жардиньер! Отчего же "почти"? Все дело в соусе и еще одном секрете….

Жардиньер не только полезное и вкусное блюдо, но и очень красивое. Причем само за себе говорящее, ведь произошло оно от французского "жарден" - сад. Хотя немного странно – почему же сад? Ведь готовится жардиньер из первых овощей, появляющихся в начале лета, и было бы справедливым назвать это блюдо "огород". Может быть оттого, что уж очень оно яркое и пестрое, как цветущий сад?

Кстати, жардиньер это еще и способ нарезки овощей соломкой, а точнее "полосками" толщиной 1см х 1см и не только для одноименного блюда, но и для супов, гарниров, зажарки.

Традиционный способ приготовления жардиньера можно отыскать в поваренной книге Елены Молоховец, где сказано, что готовить его нужно в печи, после выпечки хлеба. Но кто сегодня печет хлеб в печи? Поэтому нам придется довольствоваться обычным духовым шкафом и керамической формой для запекания, чтобы приготовить эту легкую, вкусную, а главное очень полезную закуску.

Состав блюда может варьироваться в зависимости от вкуса хозяйки, которая имеет право на свое мнение, что убавить, а что прибавить. Однако несколько составляющих просто обязаны присутствовать в тарелке жардиньера: картофель, морковь, капуста (белокочанная и/или цветная), лук репчатый, молодой зеленый горох, зеленый лучок (лучше Шнитт) и столь редкие сегодня на нашей кухне репка и брюква. Можно так же добавить кабачки, стручки фасоли, топинамбур, бобы. При сегодняшнем изобилии овощей в магазинах круглый год жардиньер можно готовить в любое время года, варьируя состав в зависимости от своих предпочтении. Можно использовать подходящую по составу готовую замороженную овощную смесь.

Жардиньер

Нужно:

  • 1 маленький кочан молодой капусты
  • 4-5 молодых картофелины
  • 1 брюква (по желанию)
  • 2-3 маленькие репки
  • 2 молодые морковки
  • 2 шт. зеленого лука
  • 1 ст. зеленого свежего горошка
  • 1 кочан цветной капусты

Готовим!

Капусту порезать на 4-6 частей, очистить овощи и порезать на крупные кусочки, разобрать цветную капусту на соцветия. Сложить все овощи в керамическую форму, а лучше в глиняный горшок, не солить, накрыть крышкой и тушить в духовке на среднем огне до мягкости в собственном соку. Вынуть из духовки и осторожно перемешать овощи. Отдельно подать специальный соус и соль.

Соус для жардиньера

Нужно:

  • 80 г сливочного масла
  • 1 ст.л. муки или 2 ст.л. белых панировочных сухарей
  • Соль, перец
  • 1, 5 ст . кулинарных сливок (20%)

Готовим!

Растопить сливочное масло на сковороде, аккуратно смешать с мукой, чтобы не было комочков, и влить сливки. Добавить соль и перец. Как только начнет закипать, снять с огня.

Можно приготовить жардиньер немного иначе и быстрее: нарезав овощи одноименным методом, чуть обжарить их на сковороде в смеси сливочного и растительного масла, присыпать сухарями, залить 1, 5 ст. бульона и довести до готовности под крышкой. Получится прекрасная "овощная подушка", на которую можно выложить порционно котлетки, обжаренные сосиски и т.д.

Источник: iledebeaute.ru













Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 588
Пользователей: 1

» LD

Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017