↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Суббота, 17. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Разное

Базовый рецепт свежей яичной пасты

Источник: cookingzone.net
Добавлено: 2017-09-08 11:42:55

+ - Размер шрифта

Pic

Ингредиенты:

Выход:4 порции.

600 г муки высшего сорта из мягких сортов пшеницы,
6 яиц или 12 яичных желтков.

Способ приготовления:

Высыпать муку на разделочную доску или в миску. В центре сделать углубление и выбить туда яйца. Взбить яйца вилкой. Кончиками пальцев постепенно и аккуратно соединить муку с яйцами, формируя тесто. Вымесить тесто. Готовить тесто можно как вручную, так и с помощью кухонного комбайна. Поместить ингредиенты в кухонный комбайн и перемешать, пока масса не будет напоминать хлебные крошки. Замесить из этой массы однородное тесто руками.

Готовое тесто надо очень тщательно вымесить руками, иначе паста после приготовления получится сырой и мягкой, а не упругой и аль-денте. Тесто должно быть гладким и шелковистым. Замотать кухонной пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 мин.

Вытащить тесто из холодильника. Пасту можно готовить с помощью машинки для приготовления пасты или же вручную. Для этого необходима длинная скалка, поскольку тесто нужно раскатать очень тонко и цельным куском. Но и из этой ситуации есть выход. Можно раскатывать небольшие куски теста, и соответственно паста получится не такой длинной.

Машинку для приготовления пасты следует хорошо зафиксировать на большой рабочей поверхности. Посыпать рабочую поверхность мукой. Приготовить кусочек теста размером с большой апельсин и пальцами сформировать из него лепешку. Раскатать тесто через самый широкий отсек машинки. Слегка посыпать пасту мукой, если она липкая. Раскатать еще раз.

Свернуть тесто вдвое и опять раскатать через самый широкий отсек. Повторить процедуру 5-6 раз. Тесто станет гладким как шелк. Затем следует раскатывать тесто через все отсеки машинки для приготовления пасты, начиная от самого широкого и заканчивая самым узким. Каждый раз слегка посыпать поверхность пасты мукой. Затем сложить тесто вдоль пополам три раза. Повернуть на 90° и пропустить через самый широкий отсек машинки. Должен получиться ровный и шелковистый прямоугольник из теста.

Независимо от того, каким способом приготовлена паста, нужно уметь вовремя остановится. Толщина зависит от вида пасты. Например, для тальятелли или страччи тесто должно быть тоньше, чем подставка для кружки с пивом, но толще игральной карты. Для равиоли или тортеллини тесто должно быть немного тоньше и, например, рука должна быть отчетливо видна сквозь него.

Из готового теста следует немедленно вырезать пасту нужной формы, так как оно очень быстро сохнет. Чтоб тесто не сохло можно накрыть его влажным кухонным полотенцем.

Приятного аппетита!



Источник: cookingzone.net




Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 188
Пользователей: 1

» Admin

Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017