↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Суббота, 18. Ноябрь 2017
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Разное

Гарам Масала

Источник: vegelicacy.com
Добавлено: 2017-11-10 09:14:44

+ - Размер шрифта

Pic

Ингредиенты:

Черный кардамон – 12 шт.
Семена кориандра – 2 ст. л.
Гвоздика (целая) – 1.5 ст. л.
Черный перец горошком -1 ч. л.
Кумин (зира) – 4 ч. л.
Палочка корицы – 10 см

Способ приготовления:

В кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая деревянной лопаткой, обжарьте все специи на медленном огне до появления аромата. Как только семена кориандра начинают темнеть, снимите кастрюлю с огня, а содержимое переложите в другую емкость и оставьте остывать.

Выньте семена из оболочек кардамона, шелуху удалите. Поместите все специи с блендер или кофемолку и измельчите до состояния мелкого порошка.

Храните готовую смесь в сухом, плотно закрывающемся контейнере.

Гарам Масала – это индийская смесь ароматных специй. С хинди गरम मसाला «гарам масала» переводится как теплая специя, вероятно, потому что для жителей Индии вкус и аромат гарам масалы вызывает прочные ассоциации с домашним уютом и вкусно приготовленной домашней пищей.

И это не удивительно, ведь гарам масала в большом почете у индийских хозяек - эта пряная смесь присутствует на каждой кухне, и используют ее примерно так же, как майонез в России, то есть добавляют практически в каждое блюдо для придания дополнительного вкуса.

Из чего состоит гарам масала

По вполне понятным причинам, эталонного рецепта гарам масалы не существует – состав специй разнится от региона к региону. Кроме того, у каждой хозяйки есть свой секрет, который обычно передается от мамы к дочке. В том, наверное, и состоит прелесть индийской кухни, что одни и те же блюда никогда не бывают одинаковыми.

Основу гарам масалы составляют следующие специи:

гвоздика
кардамон
мускатный орех
корица
черный перец

А дополнять этот букет в разных вариациях могут кумин, куркума, кориандр, лавровый лист, перец чили, семена фенхеля, звездочки аниса. В общем, кому как нравится. После того, как состав ароматной смеси определен, специи по отдельности обжаривают на сухой сковороде, после чего смешивают и измельчают в однородный порошок.

Как используют гарам масалу

В Индийской кухне гарам масала используется при приготовлении всевозможных карри, овощных блюд, соусов, супов и даже салатов. Добавлять специю необходимо в самом конце приготовления или в уже готовое блюдо, добавляя по чуть-чуть в каждую тарелку.

Где купить гарам масалу

Гарам масала, которая продается в супер-маркетах, конечно, далека от той, что требуют рецепты индийской кухни. Она плохо хранится и быстро теряет свой аромат. Лучше покупать чудесную масалу в специализированном индийском магазине, обязательно проверяя сроки годности, а еще лучше – приготовить самим.



Источник: vegelicacy.com




Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 256
Пользователей: 0


Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017