↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Суббота, 17. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Разное

Букет гарни (bouquet garni)

Источник: povarixa.ru
Добавлено: 2015-06-11 21:59:46

+ - Размер шрифта

Pic
Букет гарни переводится с фрацузского как «сборный букет». Вполне романтичное название скрывает под собой вполне прозаический смысл.

Букет гарни – набор ароматических растений, связанных небольшим букетиком или помещенных в мешочек из тонкой ткани. Его травы придают новые оттенки вкуса вареным и тушеным блюдам.

Для некоторых блюд есть разновидность букета, который оборачивают ломтиком сала. Букет гарни может быть составлен из разных сочетаний трав. Применяются букеты гарни, как правило, в сушеном виде и обязательно вынимаются из блюда в конце готовки. Когда блюдо готовится долго, аромат трав создает вместе с ароматами готовящихся продуктов богатый аккорд, что порой приводит к значительному изменению и вкуса блюда.

Опытные повара знают, что закладывать всю суповую зелень разом – нецелесообразно. Такие травы, как петрушка и кервель, легко теряют аромат, если готовятся долго, а потому добавляют их ближе к концу варки или тушения.

А вот лавровый лист и тимьян и раскрывают аромат не спеша, и поэтому лучше заложить их, когда приготовление в самом начале. Поэтому лучший способ – заранее по отдельности измельчить зелень для супа, кроме лавровых листьев, конечно, и опускать зелень в блюдо по мере необходимости.

Букет гарни делится на малый, средний и большой, что зависит от включаемых в набор трав и пряностей.
Малый гарни - это букетик из лаврового листа, сельдерея, петрушки и тмина, к которым иногда добавляют еще и перец.
Средний гарни получается, когда к малому добавляют по выбору еще 2-4 травки из набора большого гарни – на свой вкус.
Большой гарни – это все, что есть в малом гарни, а плюс к этому – еще и чабер (тимьян), кервель, базилик, эстрагон, розмарин, майоран и пимпинелла.


Источник: povarixa.ru













Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 394
Пользователей: 2

» orbakh
» Admin

Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017