↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Четверг, 15. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Супы

Редис, зеленый лук и горчица. Готовим летнюю окрошку

Автор: Мария Тихменева
Источник: АиФ.Ru
Добавлено: 2017-06-28 17:10:23

+ - Размер шрифта

Окрошка может быть самой разной, но в ней обязательно должны быть огурцы, зеленый лук и много зелени.

Лето все никак не становится жарким, увы. Но это не повод отказаться от окрошки. Тем более что этот главный летний суп можно приготовить десятками разных способов. Добавить туда говяжий язык, крабов, оленину или просто взять за основу колбасу. Разбавить овощи и мясо квасом или сделать кефирную заправку... У окрошки рецептов столько же, сколько у борща или котлет, не даром это классическое и всеми любимое блюдо. Предлагаем попробовать рецепты интересных окрошек, каждый из них покажет старое любимое блюдо с новой оригинальной стороны

Классическая окрошка

Pic
Фото: Ресторан "Шинок"


Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»

Рецепт на 4-5 порций

● 100 г редиса

● 400 г огурца

● 100 г отварной говядины

● 100 г отварного говяжьего языка

● 2 яйца

● 300 г картофеля


Для заправки:

● 1,5 литра кваса

● 60 г горчицы

● 200 г укропа

● 70 г зеленого лука

● Соль

● 3 желтка (сваренных вкрутую)

● 480 г сметаны


Шаг 1. Картофель посолить, поперчить и запечь в мундире в духовке, при 180 градусах в течение 30-40 минут.

Шаг 2. Яйца сварить вкрутую.

Шаг 3. Редис, огурцы, яйца, говядину и язык нарезать средним кубиком.

Шаг 4. Нарезать укроп и зеленый лук. Растереть их с солью.

Шаг 5. Растереть желтки со сметаной, добавить горчицу.

Шаг 6. Смешать сметанную массу с зеленью и квасом.

Шаг 7. Нарезанный овощи разложить по тарелкам, добавить печеный картофель, предварительно его слегка раздавив.

Шаг 8. Подавать окрошку, залив ее заправкой.

Окрошка с олениной

Pic
Фото: ресторан «Шотландская клетка»


Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

● 1 стакан кваса

● 30 г вареного картофеля

● ½ яйца, сваренного вкрутую

● 30 г отварной оленины

● 20 г свежего огурца

● 3 г горчицы

● 3 г хрена

● 3 г имбиря

● 2 г укропа

● 10 г зеленого лука

● 30 г сметаны

● 20 г редиса


Шаг 1. Свежий имбирь очистить, натереть на мелкой тёрке, добавить в квас. Туда же положить готовую горчицу и тёртый хрен. Настаивать квас 1 сутки.

Шаг 2. Отварной картофель, огурец, редис, варёное яйцо и отваренную оленину нарезать кубиком. Лук и укроп мелко нарубить.

Шаг 3. Выложить продукты в супницу и залить готовым квасом. Посыпать рубленой зеленью. Сметану подавать отдельно.

Окрошка с колбасой

Pic
Фото: Ресторан "Сыроварня"


Рецепт Алексея Медведева, шеф-повара ресторана «Сыроварня» на Бадаевском заводе

● 3 яйца

● 120 г колбасы

● 2 картофелины

● 3 редиски

● 1 пучок зеленого лука

● 2 огурца

● 500 мл кваса

● 3 ст.л. сметаны

● Соль, горчица, хрен


Шаг 1. Отварите картошку и яйца. Нарежьте мелкой соломкой.

Шаг 2. Порежьте лук, положите его в кастрюлю и хорошенько разотрите с солью.

Шаг 3. Добавьте к луку остальные ингредиенты, нарезанные мелкой соломкой. Добавьте хрен и горчицу.

Шаг 4. Залейте квасом, добавьте сметану.

Окрошка с креветками

Pic
Фото: Ресторан "Балкон"


Рецепт Ильи Черкашина, шеф-повара ресторана «Балкон»

● 10 г редиса

● 25 г огурца

● 15 г авокадо

● Морская соль

● 1 большая креветка

● 30 г темпурной муки

● 20 мл белого вина

● 3 г зеленой спаржи

● Цедра лайма

● 1 ломтик лимона

● Листочки мяты


Кефир с зеленью:

● 180 мл кефира

● 50 мл газированной воды

● 3 мл лимонного фреша

● 1-2 веточки укропа

● Веточка петрушки

● Листья красного базилика

● Пара листочков мяты

● Морская соль


Шаг 1. Подготовить кефир с зеленью на окрошку. Мелко порубить всю зелень, добавить соль и залить смесью из кефира, газированной воды и лимонного фреша.

Шаг 2. Приготовить кляр, смешав темпурную муку и вино.

Шаг 3. Креветку обвалять в кляре и обжарить во фритюре. Готовую креветку нарезать на 5 частей.

Шаг 4. Очистить от кожи огурец и авокадо.

Шаг 5. Нарезать редис, огурец и авокадо мелким кубиком. Добавить креветку, посолить. Залить кефиром с зеленью на окрошку.

Шаг 6. Украсить блюдо цедрой лайма, морской спаржей, листиками мяты, хвостиком креветки и слайсом лимона.

Окрошка на кефире

Pic
Фото: ресторан The Mad Cook


Рецепт Максима Волкова, шеф-повара ресторана The Mad Cook

● 30 г докторской колбасы

● 30 г вареного картофеля

● 30 г огурца

● 15 г редиса

● 50 г яйца отварного

● 10 г укропа

● 130 г кефира

● 70 мл газированной воды

● Соль и перец


Для заправки (на 1 порцию нужно 40 г)

● 600 г сметаны

● 80 г столового хрена

● 60 г дижонской горчицы

● 20 мл лимонного фреша

● 7 г петрушки

● 7 г укропа

● 15 г лука резанца


Шаг 1. Приготовить заправку, смешав все ингредиенты.

Шаг 2. Нарезать колбасу соломкой.

Шаг 3. Овощи нарезать произвольно.

Шаг 4. Добавить кефир, воду и заправку.

Окрошка с курицей

Pic
Фото: Ресторан Chicken Run


Рецепт Марка Стаценко, шеф-повара ресторана Chicken Run

● 100 г куриного филе

● 1 огурец

● 1 яйцо

● 20 г редиса

● 5 г зеленого лука

● 5 г укропа

● 25 г сметаны 20%

● 150 мл хлебного кваса


Шаг 1. Обжарить куриную грудку с солью и перцем.

Шаг 2. Яйцо отварить.

Шаг 3. Нарезать все ингредиенты мелким кубиком.

Шаг 4. Подавать с квасом и сметаной.

Источник: АиФ.Ru




Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 293
Пользователей: 2

» Marina
» LD

Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017