↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Вторник, 13. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Супы

Ботвинья

Источник: povarixa.ru
Добавлено: 2015-06-11 21:50:07

+ - Размер шрифта

Pic

Ингредиенты:

500-600 г красной рыбы
1 л темного хлебного кваса
250-300 мл светлого кваса
3 небольшие молодые свеклы с ботвой
1,5 стакана листьев крапивы
1 свежий огурец (средний)
половинка лимона
3-6 стеблей зеленого лука
2-2,5 стакана свежего щавеля
1-1,5 ст. ложки натертого хрена
1 ч. ложка горчицы
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка соли
2-3 веточки укропа
для варки рыбы
3-5 горошин черного перца
1-2 лавровых листа
1 луковица
укроп

Рецепт приготовления

Промываем всю зелень. Ставим варить с небольшим количеством воды свеклы, отдельно – их ботву. 1-3 минуты бланшируем в кипятке щавель, а, вынув его, поливаем кипятком крапиву, предварительно промытую водой холодной в дуршлаге. Свеклы и ботву варим до мягкости.

У нас должно получиться от 1,5 до 2 стаканов щавеля и стакан крапивы, листья которых мы старательно мелко-мелко шинкуем. Позже добавляем в эту зеленую массу нарезанную – тоже мелко – остывшую свеклу и ее ботву.
Еще рубим зеленый лук, укроп, немного перетираем их с солью и добавляем к зелени.
Заливаем оба кваса в большую миску. Снимаем тонкий слой цедры с лимона, растираем ее с сахаром, выжимаем сок, все это смешиваем с горчицей, хреном, разводим немного квасом – и отправляем в миску с квасом.

Сюда же кладем всю приготовленную зеленую массу, размешиваем, добавляем очищенный огурец, мелко нарубленный кубиками, и ставим на холод на 20 минут, за которые ботвинья настоится, соединит вкусы кислого кваса и зелени.

Одновременно готовим и рыбу. Это могут быть кусочки лосося, семги, севрюги, осетра и т.п., свежие или слабосоленые, а также подкопченные, которые мы отвариваем, налив немного воды и сдобрив ее луковицей, приправами – и солью, если рыба не соленая.

Для варки малосольной и копченой рыбы достаточно 2-3 минуты слабого кипения, для свежей – до 10 минут.
Остывшую рыбу можно подать отдельно, но и положить в тарелки – не грех.

К тарелке ботвиньи следует подать и вилку – для рыбы, и ложку – для самой ботвиньи. На столе должна стоять и чашка для наколотого льда, который едоки время от времени кладут в свои тарелки, чтобы ботвинья оставалась холодной.
Если у вас есть возможность купить раков или крабов - сварите их и подайте к ботвинье.

Приятного аппетита!

Источник: povarixa.ru













Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 102
Пользователей: 0


Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017