↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Среда, 21. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Рецепты от знаменитостей / Авторские рецепты

Борис Бурда: Синьор помидор всем товарищ!

Источник: Собеседник.ру
Добавлено: 2016-05-07 16:23:08

+ - Размер шрифта

Колумнист Sobesednik.ru Борис Бурда объясняет, почему древние люди боялись помидоров и как сделать фаршированные томаты.

Pic
Помидоры

Как они называются

Ацтеки, в стране которых они росли как сорняк, называли их «кситоматль» или просто «томатль». А первые помидоры, которые довезли до Италии, были желтые, и потому их там прозвали «золотое яблоко» – «помо д’оро». Мы используем оба этих названия.

Как их боялись

Помидоры долго не ели – только разводили для красоты, были уверены в том, что плод такой яркой окраски должен быть ядовит. Но потом разобрались, что это заблуждение. Помидоры распробовали.

Позже помидоры стали использовать в медицинских целях, поскольку тогда еще не было виагры. Их даже порой называли не помидорами, а помдамурами – «яблоками любви». Но при этом всегда предупреждали, что есть их надо по чуть-чуть, а то можно отравиться…

Какие помидоры можно купить

Обычный помидор похож по форме на яблоко, порой его так и называют – яблочный помидор. Назначение – универсальное.

Крупные мясистые помидоры «Бычье сердце» годятся для фарширования или запекания целиком.

Маленькие помидоры гроздями, черри или вишневые, очень красивы в салатах. Помидоры сливки удобны для консервирования, в банку их влезет гораздо больше, чем обычных.

Помидоры «на веточке» специально так оставляют, чтобы они там дозрели, поэтому они обычно более спелые.

Желтые помидоры, как большие, так и маленькие, черешневидные, стоят обычно дороже, но очень красивы в некоторых салатах.

В Южной Европе обожают вяленные на солнце помидоры, используя во многих закусках.

Pic
Борис Бурда

Как хранить помидоры

Мятые – никак, съешьте их поскорей. Постарайтесь, чтоб на помидорах не было пятен. Порча помидоров прекрасно видна: примятое место чуть более темного оттенка. Если помидор начал портиться, испортится быстро.

В холодильнике хранить помидоры не надо – не будут пахнуть, в холодильник можно прятать только перезрелые помидоры. Во всех остальных случаях держите их при комнатной температуре, но в темноте.

Недозрелые помидоры скорее дозреют в закрытом бумажном пакете.

Лучше всего хранить помидоры, складывая их в ящики и пересыпая опилками, стружкой или сеном.

Что в них полезного

Витамина С в помидорах столько же, сколько в лимонах и апельсинах. Витамина В1 и В2, Р, К тоже хватает, немало и каротина.

Помидор – прекрасный источник калия, фосфора и железа для организма, есть в нем и сахара, и органические кислоты – яблочная и лимонная, – и клетчатка.

Особое внимание сейчас уделяют природному антиоксиданту – ликопину, который и от болезней сердца защищает и даже такое опасное заболевание, как рак простаты, делает гораздо менее вероятным.

Вполне научно доказано и то, что помидоры снижают кровяное давление у людей с начальной стадией гипертонии. Особенно показательно, что исследования проведены в Израиле, где отношение к помидорам несерьезное. Даже наша «чепуха на постном масле» в Израиле звучит как «штуйот бе-миц агванийот», то есть «чепуха на томатном соке». Тем не менее результаты вполне реальные и убедительные.

Рецепт Фаршированные томаты

Отварим 100 граммов длиннозерного риса. Разогреем на сковороде столовую ложку оливкового масла, мелко нарежем большую луковицу, обжарим на масле вместе с тремя выдавленными туда же чеснокодавилкой дольками чеснока. Когда лук станет мягким, обжарим с ним вместе 250 граммов говяжьего фарша до нужного цвета. Снимите фарш с огня, поставьте разогреваться духовку, а с 8 помидоров срежьте верхушки и вытащите ложечкой мякоть и семечки. Нарубите эту мякоть и слейте получившуюся жидкость.

Pic
Фаршированные томаты


Смешайте обжаренный фарш, помидорную мякоть, рис, чайную ложку сушеной мяты, добавьте соль и перец по вкусу. Нафаршируйте все помидоры, закройте ранее срезанными крышечками, сбрызните еще ложкой оливкового масла и запекайте при 200 градусах примерно 20 минут.

Источник: Собеседник.ру




Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 1070
Пользователей: 2

» Elster
» Admin

Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017