↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Четверг, 15. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Рецепты от знаменитостей / Авторские рецепты

Борис Бурда: Кефтедес – это вам не тефтели!

Автор: Бурда Борис
Источник: Собеседник.ру
Добавлено: 2015-02-03 17:50:55

+ - Размер шрифта

Вы не поверите, но 29 мая 1453 года, ровно 560 лет назад, кончилось Средневековье.

Pic
Борис Бурда: Современные кухни греков и турков очень похожи

Шло оно себе и шло без малого тысячу лет, считая от падения Западной Римской империи, но явились турки, взяли Византию, захватили ее столицу Константинополь – и пришел Средневековью конец, так почему-то историки порешили. А что же византийская кухня? Турки ее немедленно приватизировали на правах военного трофея и велели считать своей, добавив разве что блюда из фасоли и всяческие шашлыки, для кочевников традиционные. Так что отличие между современными кухнями греков и турок не так уж и велико: скажем, котлетки они жарят практически одинаково, разве что турки называют их кюфте, а греки – кефтедес (и то, и другое заимствовано у персов, но прижилось и там, и там).

Готовим фарш

1. Как же их готовить? Непременно по-средиземноморски – с кучей зелени. Одним мясом тут не отделаться, и свинину брать не будем, туркам это не понравится – полкило мякоти говядины или баранины, у каждого мяса свои достоинства. А зелень возьмем контрастную, сильно пахнущую – и базилик, и мяту, на мой вкус, веточек по пять, а вообще решайте сами. Одну луковицу-репку средних размеров. Соль, черный перец – как душа велит, количество указывать бессмысленно, но перчите сильно. Вот все это и пропустите через мясорубку, а потом размешайте с сырым яйцом (я бы не добавлял – оно фарш сушит, только охладил бы, но греки так делали, и турки так делают, а меня не спросят).

Крутим-вертим котлетки

2. Теперь накрутим из этого шарообразных котлеток, маленьких-маленьких, в дикую сливку размером, и сразу же каждую котлетинку обваляем в панировочных сухариках. А потом разогреем в сотейнике довольно много растительного масла (для чистоты жанра – оливкового) и хорошенько обжарим их, катая по донышку деревянной лопаточкой, со всех сторон. Делать это надо буквально перед подачей и прямо нести на стол. Гарнир не обязателен, но возможен практически любой, а вот острый соус, сацебели или шашлычный кетчуп, к этим кефтедес вынь да положь. Вкусно, знаете ли…

Будем дружить кухнями!

3. Если для вас эти котлетки – греческое блюдо, выпейте перед ним рюмочку узо – национального спиртного напитка, который красиво мутнеет и опалесцирует, если влить в него холодной воды. Если кефтедес для вас – блюдо турецкое, узо перед ним пить не стоит, выпейте ракы. Ракы мутнеет от холодной воды не хуже узо, да и на вкус мало от него отличается, зато это уже не греческий, а исконно турецкий алкоголь. Выпьем за великий город, одну из родин русской культуры – а как вы его назовете, Константинополь или Стамбул, дела совершенно не меняет. Это именно он, и никто его с другим городом не спутает.

Источник: Собеседник.ру




Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 90
Пользователей: 0


Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017