↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Среда, 21. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Мясо

Султанские котлеты

Источник: iledebeaute.ru
Добавлено: 2016-10-25 15:31:48

+ - Размер шрифта

Pic

Ингредиенты:

150 г мясного фарша (говяжьего)
1 ч. л. томатной пасты
400г картофельного пюре
1 яйцо
1 маленькая луковица
щепотка мускатного ореха
черный перец, соль
смесь муки и панировочных сухарей
1 яйцо для смазки
100 г тертого сыра (брынзы)
зелень петрушки

Рецепт приготовления

Самое популярное блюдо в любой семье - котлеты. Трудно себе представить себе наше домашнее меню без сочных поджаристых с аппетитной корочкой котлеток. Даже диетический стол предусматривает это блюдо из рубленого мяса, приготовленное на пару. Но знаете ли вы на самом деле, как готовить котлеты и знаете ли, сколько их разновидностей? И что именно на самом деле называли котлетой? Попробуем разобраться…

Котлеты (фр. сotelette) – изначально представляли собой натуральный кусок мяса вместе с реберной косточкой. Сегодня же разнообразие котлетных вариаций включается в себя и пышные отбивные котлеты, и целое семейство разнообразных котлет из рубленого мяса, и всяческие "особые" котлеты, вроде "котлет по-киевски" или из не мясного фарша (рыбного, овощного или крупяного). В России наибольшее распространение получили именно котлеты отбивные и котлеты из молотого мяса, которые в европейской кухне именовались кнелями, а в русской кухне – битками или ласково биточками.

Фраза "я умею готовить только котлеты" - далеко не однозначна! Ведь даже если рассматривать только котлеты, приготовленные из фарша, то и тут есть, где развернуться кулинарной фантазии. Мясной фарш может быть из разных сортов мяса и их сочетаний в различных пропорциях. Кроме того, он может быть и рыбным, и овощным. Овощной фарш можно добавлять и в мясной, и в рыбный. А сколько приправ и всяческих "своих секретов" от добавления вместо размоченной в молоке булки мелко натертого картофеля до "выбивания фарша" и вкладывания кусочка замороженного масла в каждую котлетку?

Кстати, вы знаете, что котлеты из рубленого фарша традиционное блюдо турецкой кухни, начавшее свой путь с султанской кухни? И среди множества рецептов котлет по-турецки есть особый - "Султанские котлеты", кто их так назвал, и откуда на султанскую кухню попала картошка неизвестно, но котлетки действительно особенные!

Мелко нашинковать лук и обжарить с фаршем, добавив томатную пасту и пряности. Картофельное пюре смешать с яйцом и посолить, сформовать шарики и раскатать их небольшие лепешки. На середину выложить мясной фарш и защипать края как пирожок. Обмакнуть котлетки во взбитое яйцо и обвалять в смеси из муки и сухарей. Обжарить в разогретом масле и горячими посыпать тертым сыром.

Котлетки… какие они только не бывают. В каждой кухне предпочтение особому сорту. Французская осталась верна cote – натуральной котлете на кости, восточная славится "кюфтой", балканская кухня предлагает "кифтелуце", а русская кухня не отказывается ни от каких котлет, подавая их и будние дни и к празднику. Кстати, на праздничный стол можно подать знаменитые котлеты по-киевски!

Разумеется, чтобы сделать их фирменными с косточкой нужно иметь большой навык разделки курицы, но можно и немного "одомашнить" фирменный рецепт, как это сделали мы, взяв готовые куриные грудки.

Приятного аппетита!

Источник: iledebeaute.ru













Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 898
Пользователей: 0


Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017