↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Воскресенье, 18. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Фрукты, овощи и грибы

Грибы. Общие рекомендации по приготовлению

Источник: whattocook.ru
Добавлено: 2014-10-06 10:13:52

+ - Размер шрифта

Pic

Грибы - ценный пищевой продукт, издавна употребляемый в пищу многими народами. Блюда из грибов можно найти в кухнях различных стран мира. Грибы богаты белками (около 40 %), содержат жиры и сахар, а вместо обычного для растений крахмала в них присутствует гликоген или так называемый «животный крахмал».

По своему составу грибы близки к мясу, поэтому их называют «растительным мясом» и используют в разнообразных диетах как альтернативу мясным продуктам, особенно для людей, предпочитающих вегетарианскую кухню. Грибы значительно улучшают вкус пищи. Например, прожаренные и добавленные в мясной фарш, они придадут неповторимый вкус и аромат мясным тефтелям и котлетам. Грибы сделают вкуснее любой суп. Грибным порошком можно приправить любое мясное и овощное блюдо - от этого оно только выиграет.

В наши дни, когда экологическая ситуация не так уж благоприятна, не рекомендуется употреблять в пищу дикорастущие грибы - велика опасность отравления. Лучше употреблять грибы, выращенные в искусственных условиях.

Несколько правил «вежливого обращения» с грибами:
чистить грибы следует ножом из нержавеющей стали;
чтобы грибы не чернели во время обработки, их опускают номере чистки в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой, в которую добавляют немного уксуса или лимонной кислоты;
грибы нельзя долго вымачивать. Их следует быстро промыть холодной водой и откинуть на сито;
грибы - продукт скоропортящийся, поэтому очищенные и промытые грибы должны сразу же подвергаться окончательной обработке. При долгом хранении в тепле в них накапливаются вредные для организма человека вещества;
грибы не следует варить на слишком сильном или слабом огне - они станут либо чересчур жесткими, либо дряблыми, вкус их ухудшится. Грибной отвар должен кипеть на среднем огне. Мелко нарубленные свежие грибы готовы через 10-15 мин., крупные - через 20-25мин.;
приятный вкус свежим грибам придадут соусы, но грибы заливать ими следует только после того, как они хорошо прожарятся;
в грибные блюда не кладут острых приправ, чтобы не заглушить вкуса грибов. По этой же причине их не принято сильно солить;
грибные блюда можно хранить 24-30 ч. в холодильнике при температуре -2 —4°С. Не рекомендуется оставлять на следующий день грибные блюда, приготовленные с картофелем;
во многих блюдах грибы тем вкуснее, чем мельче они порезаны;
соленые грибы нельзя хранить в тете, но нельзя и промораживать - в том и другом случае они темнеют.


Источник: whattocook.ru













Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 205
Пользователей: 0


Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017