↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Вторник, 20. Ноябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Вкуснее не бывает! — Фрукты, овощи и грибы

Рататуй с мясом. Французская кухня

Источник: vkuslandia.net
Добавлено: 2015-08-20 20:27:44

+ - Размер шрифта

Pic

Ингредиенты:

200 граммов телятины;
150 граммов сыра пармезан;
шесть томатов;
шесть шампиньонов;
пять болгарских перцев;
две морковки;
две картофелины;
один баклажан;
половинка цуккини;
три луковицы;
три столовые ложки томатной пасты;
стакан воды;
чёрный перец;
одна чайная ложка смеси «Прованские травы»;
соль;
оливковое масло.

Рецепт приготовления

Загадочное блюдо под названием рататуй, мы знаем еще по диснеевскому мультфильму, где его готовил вертлявый и наглый крыс. Многие с тех пор мечтают попробовать это лакомство. Так давайте же воплотим рецепт на кухне в жизнь. Кто помнит, по мультику рататуй рецепт с мясом упоминался лишь вскользь. По всемирной паутине есть, пожалуй, пару десятков вариаций на тему этого рецепта. По-моему, классический вегетарианский вариант слишком прост и пресен.

Вообще, рататуй был блюдом французской бедноты и буквально значит варево. Грубо говоря, это всякие овощи, завалявшиеся на хозяйской кухне, тушёные на постном масле. Непременно добавляли только помидоры, лук, сладкий перец и базилик с розмарином. Все остальное по вкусу или исходя из традиций отдельно взятого региона. Овощи резали кубиками и тушили в большом казане. Кто был побогаче, те готовили на животном жиру, с субпродуктами и даже на бульоне. Особенно знаменит этим блюдом, был французский Прованс. По традиции его варят из помидор, сладкого перца и картошки, добавив кабачков, а также приправив чуть-чуть лучком. Варят это национальное блюдо на наваристом бульоне из морепродуктов.

Итак, приступим к практике. Моем и очищаем все овощи. Мелко режем наш лучок. Морковку трем на тёрке. Так же, мелко шинкуем два томата и парочку перцев.
Лук обжариваем пару минут в предварительно нагретом масле. Досыпаем морковку и продолжаем держать на малом огне еще минут пять. Высыпаем к ней на сковородку томаты и сладкий перец. Закрываем и держим еще пять минут. Теперь пора добавить томатную пасту и посолить. Мешаем и снимаем с плиты.

Теперь надо помыть мясо и нарезать его тоненькими кусочками на порции и поперчить. Жарим под крышкой. Каждую сторону по четыре минуты. Индикатор готовности - румяная тонкая корочка.
Пассированную овощную массу засыпаем в блендер и делаем из нее пюре. Затем, если есть желание, его можно протереть через крупное сито. Получившуюся в итоге икру, надо развести кипяченой водой.

Мясо надо положить в жаровню на дно, предварительно смазанное растительным маслом. Туда же со сковородки переливаем мясной сок, образованный во время жарки. Овощной икрой засыпаем мясо.
Овощи что остались, нарезаем кружочками. А именно, картошку, перец, томаты, баклажан и цуккини. Тоненькими пластинками режем шампиньоны. Все нарезанное, плотненько складываем цепочкой в нашу жаровню. Солим и добавляем щепотку приправ.

Накрываем мясо с овощами фольгой и ставим печься на 225⁰С. Время приготовления где-то час или час десять минут. Вынимаем, снимаем фольгу и засыпаем тертым сыром, а затем, убираем обратно еще минут на пять. Неплохо даже на гриль.
Такое блюдо ближе к гарниру, чем к полноценному яству, в отличие от рататуй рецепт с мясом, которое мы уверенно охарактеризуем как вполне самостоятельное блюдо, которое не требует каких-либо дополнений.

Приятного аппетита!

Источник: vkuslandia.net













Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 792
Пользователей: 1

» Admin

Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017