↑ Вверх
Информационно-интеграционный проект общественного объединения «Raduga» e.V.
«Raduga» e.V.
Среда, 17. Октябрь 2018
Навигация


Поиск
Рассылка
Отписаться

Наши друзья
Битва народов под Лейпцигом в 1813 году
"ђусское поле" -  сайт для тех, кто думает по-русски
LBK_Logo
Leipziger Internet Zeitung - Mehr Nachrichten. Mehr Leipzig.

Статистика

Статистика

Замки Саксонии    -    TÜV в русской автомастерской   -    Справочное бюро

Наш Лейпциг — От наших корреспондентов

Черемша - весенний подарок природы!

Автор: Антония Кребс
Добавлено: 2014-03-25 10:33:17

+ - Размер шрифта

Когда недавно на работе я мечтательно упомянула о моем любимом растении черемше, используемом в качестве приправы к различным блюдам, меня спросили: «А как, собственно, выглядят ягоды этой твоей черемши?». От удивления я даже на мгновение замерла. Какие ягоды?!

Pic

Описанный случай стал поводом для того, чтобы рассказать тем, кто не знаком с черемшой или, как ее еще называют, диким чесноком (медвежьим луком), какое это чудесное растение.

У черемши нет ягод. И вообще, к ягодам, да и к медведям тоже, она не имеет никакого отношения. Ее ближайшим родственником можно считать чеснок. Но, в отличие от последнего, у черемши не формируется плод в прикорневой части стебля. Зато она славится своими большими зелеными и сочными листьями, имеющими вкус и запах чеснока.

Отсюда и пошло ее второе название – дикий чеснок. Как раз сейчас, в марте, черемша прорастает во влажных местах лесов и парков Лейпцига. Как приправа используется до начала цветения, когда ее зеленые листья особенно нежны, сочны, остры на вкус и содержат максимальное количество полезных для здоровья ингредиентов.

Лейпцигский чесночный рай

В некоторых районах Германии черемша считается исчезающим или даже исчезнувшим видом растений. Иногда, если повезет, ее можно купить на рынке, но стоит она там недешево. Лейпциг и его окрестности, благодаря своим благоприятным условиям для жизни этого растения, буквально поражают обилием дикого чеснока. Поэтому местное население, в большей своей части, с ним и с его специфическим запахом хорошо знакомо. В лесу черемша порой покрывает землю ковром, над которым парит облако чесночного аромата. В зависимости от погоды растение зацветает в апреле или мае, радуя при этом своими красивыми белыми цветами

Pic
      
Pic

Использование в пищу

Уже в средние века листья и стебли черемши употреблялись в пищу. Из нее также делали приправы и добавки для различных блюд. Основными полезными компонентами в черемше являются эфирные масла. Содержатся глюкозиды, витамин С и некоторые минералы. При варке эфирные масла разрушаются и характерный чесночный вкус пропадает. Поэтому черемшу следует употреблять в сыром виде, добавляя в салат и другие блюда мелко нарезанной. Горячие блюда следует заправлять черемшой непосредственно перед подачей их на стол, иначе действие тепла уничтожит весь ее аромат.

А вот один из моих любимых рецептов с использованием черемши – очень простой и, как мне кажется, гениальный. Листья растения помыть, мелко нашинковать, смешать с мягким сливочным маслом и намазать на кусочек свежего хлеба.

Кстати, на нашем портале в разделе «Вкуснее не бывает» можно найти немало интересных рецептов с черемшой. Ссылки на некоторые из них приведены ниже.

Pic
      
Pic

Соусы и маринады

— Песто из черемши

Мясо

— Рулет с черемшой

Выпечка

— Жареные рулетики с черемшой

— Пирожки с черемшой

— Лавашный пирог с черемшой

— Клафути из черемши

Лекарственные свойства

Действие черемши на организм, как лечебного растения, известно издревле. Она обладает антисептическими свойствами, помогает при метеоризме и атеросклерозе, снижает артериальное давление. Эффективна при некоторых болезнях желудочно-кишечного тракта.

Совет отправляющимся собирать черемшу

Листья черемши, ландыша и осеннего крокуса очень похожи. Но только листья черемши обладают чесночным запахом. Оторвите от сомнительного листа или стебля кусочек, разотрите между пальцами и понюхайте. И тогда все ваши сомнения рассеются.

Перевод Б.Друккер




Оглавление   |  Вверх


Вы авторизованы как:
Ваш E-Mail:
Комментарий:

        Представленные на портале материалы служат исключительно источником информации и не могут заменить юридического или финансового консультанта. Администрация и создатели сайта не несут никакой юридической или иной ответственности за содержание и последующее использование предоставляемой информации.
Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.

Содержание портала находится под нашим постоянным контролем, но на многих Интернет-страницах присутствуют ссылки на другие сайты, которые мы, естественно, не контролируем и не можем постоянно проверять. Согласно решению суда Гамбурга от 12.05.1988 г., владелец Интернет-сайта должен нести ответственность за содержание страниц, ссылки на которые помещены на его сайте, если только он сам не определяет четко и однозначно свою позицию по данному поводу. Что мы и делаем: мы заявляем, что не несем ответственности ни за дизайн, ни за содержание сайтов, связанных с нами посредством ссылок. Но если вы на этих страницах столкнетесь с порнографическими или расистскими материалами, сообщите нам, пожалуйста!


При полном или частичном использовании материалов raduga-nte.de ссылка на сайт обязательна.
Использование материалов, маркированных (А), возможно только с согласия автора.
Пресс-релизы, статьи, новости ждем по адресу redaktor@raduga-nte.de.

Портал оптимизирован для работы в Internet Explorer, Opera, Mozilla Firefox с разрешением экрана 1280x1024 и выше.

Языки
  
Вход
Логин:

Пароль:


Запомнить меня
Вам нужно авторизоваться.
Забыли пароль?
Регистрация

Наши спонсоры
Автосервис «IWK» GmbH Туристическое агентство «Балкан Туристик» ARKON Pflegedinst Амбулаторная служба Sonnenblick Reiseagentur Neuwirt Zu Hause e.V. - Verein zur gesellschaftlichen Integration
 von Zuwanderern Ihre Allianz Agentur

На сайте
Гостей: 129
Пользователей: 1

» orbakh

Прогноз погоды

Телефонные коды
www.teltarif.de - Kommunikation ganz einfach

Работает под управлением WebCodePortalSystem v. 4.3.1  Copyright Raduga-Group © 2006-2017